מתכון מדהים לט"ו בשבט: תבשיל פרי הדר, רימון ופיצוחים

חומרים:
– 1 דלעת קטנה קלופה וחתוכה לקוביות
– 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
– 1 תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות
– חצי כוס צימוקים
– חצי כוס גרגרי רימון
– חצי כוס פיסטוקים קצוצים
– חצי כוס שקדים פרוסים
– 2 תפוזים – מיץ וקצת קליפה מגוררת
– 1/4 כוס דחוסה של סוכר חום
– 1/2 כפית קינמון
– 1/2 כפית כורכום
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– מים לפי הצורך

אופן הכנה:
1. בסיר רחב, חממים שמן זית ומטגנים את הגזר, הדלעת ותפוח האדמה עד שהן מתחילות להתרכך.
2. מוסיפים את הצימוקים, גרגרי הרימון, פיסטוקים ושקדים, ומערבבים.
3. סוחטים את המיץ משני התפוזים ומגרדים מעט קליפה. מוסיפים את המיץ לסיר יחד עם קליפת התפוז.
4. מוסיפים סוכר, קינמון, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
5. מוסיפים מים לכיסוי הירקות ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30-40 דקות, עד שהירקות רכים והטעמים התמזגו.
6. טועמים ומתקנים את התיבול.